太陽的故鄉

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太陽就是「日」,故鄉就是「本」,太陽的故鄉就是「日本」...... 獻給在日本的你,因為,你是最強的,也是我人生中最愛的人

[食記] 台北中山 日本廣島燒

商家名稱:日本廣島燒
商家地址:台北市中山區撫順街12號

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商家電話:(02)2592-7178
營業時間:午餐:11:30-14:30,晚餐:17:30-22:00
鄰近捷運站:民權西路站,出口1

        


        最近看著日劇「華麗なる一族」,裡頭有一首插曲讓我很感動,歌詞不是我的心境,但此曲在劇中襯托時的感覺,很像我現在寫這篇食記的情緒,Eagles(老鷹合唱團)--DESPERADO(亡命之徒):





        御好燒(お好み焼き),又稱為「什錦燒」,是源自日本的一種小吃。御好燒有兩大派系,即關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)。日本二次戰後,廣島在原來的「一錢洋食」(註:一次戰後時期米食不足,用水和麵粉加入蔬菜等煎烤,因為一錢(0.01円)價廉就能吃到的洋食,故而名之)上增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋、炒麵等,也可以按照客戶的「御好」(嗜好)來調製,這就是「廣島風御好燒」。
(資料參考:中文維基 什錦燒日文維基 お好み焼き)


        店家位置在撫順街,這是條小巷子,常常騎民權西路和承德路的我都沒去注意過,我朋友跟我也都覺得真的是一條容易忽略的巷子。巷子全家便利商店旁就是「日本廣島燒」,斗大的招牌滿好認的,附近要停機車也算容易,但因為附近都是單行道,進入的時候要注意。









        擔心沒座位還事先訂位,結果當晚7點用餐時,店裡只坐了兩桌,一直到結束用餐時最多才坐滿一半的位置。店內當然是走日式風,長條型的店內空間,一進去害我想叫一碗拉麵了(笑),光線略帶昏黃但不會太暗,實際上沒有照片拍的那麼亮。牆壁上有著跟廣島相關的老照片,我雖然沒去過廣島,但卻跟廣島人住了一年......,所以看到那些照片時,有種莫名的熟悉感,嚴島神社的象徵「海上大鳥居」、広島駅......。











        桌上有個店家立牌告示,一旁的醬料才是我今日的重點:お好みソース,這個醬汁在日本很有名,第一次吃廣島燒會選擇這間店就是因為這個,有關這間醬汁公司的介紹,可以參考日文維基百科,logo上的「お多福」很可愛,店家內場廚房後面有好幾排的お好みソース,看得我好想買一、兩瓶回去啊。


參考網站:日文維基 オタフクソース













        隨著店員的介紹,翻著中、日文夾雜的菜單,前兩頁是廣島燒的介紹和食用方式。第三頁起就是主菜,我點了「廣島燒加麵(150元)」、「玉子燒(100元)」,都是最基本的菜色。













        這裡的廣島燒可以選擇加炒麵或是烏龍麵,美乃滋和柴魚的添加在點餐時就可以要求了,我的元祖廣島燒一上桌後,柴魚片感覺變成了柴魚粉,看不到柴魚飛舞的樣子(囧a),綠綠的我以為是海苔粉,結果是青蔥,而且量有點少,香氣沒像像中的濃,大小直徑約20公分,不過看著美乃滋和溢出的炒麵,一旁的小鏟子,繼續忍住,要拍完照才能吃......。











        味道怎麼說,沒有想像中的協調,食材的味道各自呈現,培根煎得不夠香,吃到肉片時,培根最吸引人的油香味都不足,高麗菜絲有脆甜,切片狀的口感較好,但不易用鏟子切割,切成絲狀的話口感不知道如何?炒麵如果再更有咬勁會更好,分量還算可以,不會太少,雞蛋的存在感太薄弱,如果用石安牧場的雞蛋會更好(笑)。


       麵糊味道很普通,對我來說醬汁不夠鹹,所以我猛加「お好みソース」來吃,這個醬汁的味道酸鹹中帶有淡淡的甜味,也有非常淡的酒香味,我的口味較重,所以搭配這個醬吃我覺得剛剛好,我朋友也有加,他們也覺得不錯吃。









        玉子燒我覺得是地雷,一是雞蛋量太少,所以煎起來的厚度跟味道都明顯不足,畢竟這道小菜要100元,但實際上吃起來只有一、兩顆蛋的感覺;二是裡面的培根太少,切成碎丁狀,味道跟廣島燒一樣,香味都不足,而且玉子燒應該加醬油(一般多是加柴魚醬油)、糖等調味料,味道會比較濕潤,但這裡的玉子燒味道很單調,似乎吃不太出來醬汁的味道,不過有吃到一點點的洋蔥末,所以後來又淋上お好みソース了......Orz。









        我朋友點的「廣島燒加年糕(230元)」,據「他」的說法,年糕的量很少,一開始還找了很久才找到,有圖有真相,有看到了嗎?我朋友:「早知道點廣島燒就好了,價錢差很多欸。」吃不飽的他又加點了「蔥肉捲(80元)」,他只說味道普通。

















        另一位朋友點的是「廣島燒加烏龍麵、起司、玉米(200元)」,他說起士味較重,不過後來也跟我一樣,加了一堆お好みソース來吃......。
















        服務方面還算不錯,雖然一開始漏掉我朋友的美乃滋醬,但添加免費飲料麥茶的次數很多,幾乎稍微有點少就會過來詢問,客人進出的招呼語也都感受的到,同是身為服務業的我,這點一定要提出來嘉許,不過喊日文招呼語時有點害羞,應該再大方一點,最好喊得像拉麵店一樣熱血(誤),速度建議稍微再慢一點。











        當天我跟朋友三人都沒有吃飽,所以男生來這裡只點一道主食可能分量會不夠,但再加點其他小菜價錢又會......,所以沒有那麼划算,氣氛還可以,沒有太吵,店裡好像都是播放著日文歌,如果有播「美空ひばり」的歌我馬上加20分(笑)。

        邊吃邊聊著,我朋友竟然摺出這個東東,還摺了兩個,佩服:









        下次如有機會再訪,我會想坐煎台附近的座位,因為我好想看如何煎,改天也回家自己做來吃。








        日本廣島燒,是間有我喜歡お好みソース的店。







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        2005年某一晚在陽台,我:「聽說廣島燒很好吃,我好想吃吃看。」


        你用生澀文法不對的中文的回應著:「嗯......還...好吃,我會做。」


        我:「那廣島還有什麼特產?」


        你抓著頭髮,猛按著翻譯機,查詢了一會兒後給我看:「カキ(牡蠣)。」

   
         我:「牡蠣啊......那改天我帶你去吃台灣的廣島燒,叫做"蚵仔煎",跟我唸一遍,蚵仔煎......。」


         你:「蚵....仔....煎.....。」




        2009年9月6日,我終於去吃了廣島燒,整整遲了四年......。當晚我睡不著,騎著機車上陽明山,回到最熟悉的大莊館陽台,望著日本的方向,空氣有點濕冷,戴著耳機,MP3正播放著Eagles(老鷹合唱團)--DESPERADO(亡命之徒):




Why don't you come to your senses
為何你不清醒一點
You've been out riding fences, for so long now
你築起城牆把自己圍起來已經很久了
Oh, you're a hard one
噢!你真是個固執的傢伙
But I know that you've got your reasons
我明白你一定有你的理由
These things that are pleasing you
但那些令你欣喜的事情
Can hurt you somehow
總有一天會傷害你




Don't you draw the queen of diamonds ,boy!
你不拿走方塊皇后那張牌嗎?
She'll beat you if she's able
它逮到機會就會把你擊垮
You know the queen of hearts is always your best bet
紅心皇后一直是你的王牌
How it seems to me some fine things have been laid upon your table
我心目中的好牌都已攤開在你的面前
But you only want the ones you can't get
但你卻只要那些得不到的




Desperado,
亡命之徒
Oh, you ain't getting no younger
你已不再年輕
Your pain and your hunger, they're drivin' you home
你的苦痛,你的飢渴,它們驅使著你歸來
And freedom, oh freedom, well that's just some people talking
自由啊!自由!那只是一般人的說法
Your prison is walking through this world all alone
孤獨行走天涯就是你的牢籠




Don't your feet get cold in the wintertime
冬日裡,你的雙腳不覺得寒冷嗎?
The sky won't snow and the sun won't shine
天空不飄雪,太陽也不照耀
It's hard to tell the nighttime from the day
分辨不出白天或黑夜
And you're losing all your highs and lows
你已一無所有
Ain't it funny how the feeling goes away
這種失去的感覺很可笑吧




Desperado,
亡命之徒
Why don't you come to your senses
你為何還不清醒一點
Come down from your fences, open the gate
走下你的城牆,打開大門
It may be raining but there's a rainbow above you
外面也許下著雨,但彩虹就在你的頭頂上
You better let somebody love you, let somebody love you
你最好讓別人愛你,你最好讓別人愛你
You better let somebody love you
你最好讓別人愛你
Before it's too late
在為時已晚之前