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[食記] 台北萬華 台南(眼鏡)無刺虱目魚專賣店

商家名稱:台南(眼鏡)無刺虱目魚專門店 商家地址:台北市萬華區華西街42號 (第26號攤位)
檢視較大的地圖 商家電話:(02)2336-8781 營業時間:8:00-19:00 陳潔儀的「心痛」是首很感傷的歌,歌詞卻不像我的心情,2006年幫一位朋友找這首歌,找到聽完這首歌之後也喜歡上了,後來才發現其實我高中的時候就聽過了,隔了很多年再聽到這首歌,就像是遇見老朋友一樣,跟著旋律哼唱著:「想著你 還是想到心痛」,的確是心痛,2007年我們的MSN有提到了,那段對話紀錄,依舊埋藏在我的電腦裡......。 這家店是2005年帶你去龍山寺的時候,手上美食小吃書本介紹的,還記得2005年那天很悶,兩人參拜完龍山寺之後,滿頭大汗往鄰近的華西街夜市覓食,離入口處不遠就看到這家虱目魚專門店,但是那天店家已經關門了,後來才知道這家店開的不晚,讓最愛吃虱目魚的你沒吃到,跟龍都八寶冰一樣,都成了我的遺憾。 2008年相機修好之後,我隨即跟朋友約在龍山寺,因為我知道,這裡兩家店我要彌補介紹給你,這是篇遲了將近三年的食記,三年......。 相關閱讀:[食記] 台北萬華 龍都冰菓專業家 其實龍山寺附近有好幾間無刺虱目魚專門店,但我只吃過華西街夜市這間,所以只跟你介紹這間,以後你來台灣的話,你可以每間都吃吃看,因為你曾說過,你最愛吃的魚是台灣的虱目魚。 虱目魚,因為你不會這三個字的中文,所以每次你都說「肚子黑黑的魚」,2005年暑假你住我家的時候,我媽媽常常煎虱目魚當晚餐,魚肚你就超愛吃,但是虱目魚湯你只有吃過一次,可是當年你對虱目魚湯的美味印象深刻,感覺比用煎的虱目魚更愛吃,看你的表情就知道了。 「鄭成功平定台灣後,曾養殖此魚,因此當地人稱其魚為『國姓魚』,有一次一個外省人問鄭成功這是什麼魚?因為口音的關係,鄭成功就給他取名為『什麼魚』,至今演變成『虱目魚』。」這就是虱目魚名稱的由來,店家看板也有介紹到。 虱目魚的俗名很多:海草魚、安平魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚等等,詳見維基百科的介紹:虱目魚 維基百科的介紹 維基百科少了一個俗名,虱目魚也稱為「牛奶魚」,虱目魚的英文就是翻成「milk fish」,因為除了魚體呈現乳白色之外,牠體內更含有豐富的蛋白質,在海洋裡虱目魚群有「海洋牧場」之稱,而牠的營養成分跟陸地上所飼養的乳牛生產的牛奶營養成分有異曲同工之妙,所以大家才會稱虱目魚為牛奶魚的說。外國人在看到煮虱目魚湯時,湯呈白色,有如牛奶,沒看到湯底的魚肉,以為用牛奶來煮湯,所以才叫牛奶魚。(資料引用自奇摩知識+) 店內牆壁也有張貼虱目魚的報導,虱目魚從頭到尾幾乎都能吃,對人體營養補充很好,虱目魚是「吃素」的魚,主食是天然藻類,所以又叫「海草魚」,海草茂盛與否關係到虱目魚的肥美度。 在台灣,主要是「淺坪式的魚塭」養殖方式,因為淺坪正可以讓太陽光直接照到魚塭底裡,充分光合作用,讓養殖虱目魚的海草茂盛,這種養殖方式,符合環保生態,又不用人工飼料,因此虱目魚被認為是最衛生安全的養殖魚種之一。另外還有一種「深水式養殖」。虱目魚屬於鹹水魚,淺坪式養殖主要是海水,深水式主要是淡水,鹹水養殖方式的虱目魚口感好很多,以上是虱目魚簡單的介紹,因為是你最愛吃的魚,所以當然要介紹詳細一點。 價目表照片,好吃,但是小貴了點,所以每次吃虱目魚還真的有點「心痛」。 除了招牌魚肚湯(80元),我最推薦魚肚粥,每份85元,多5元可以喝到湯,又可以吃到粥,比魚肚湯更划算,附有哇沙米醬油沾醬,不用薑絲去腥,因為新鮮,湯頭簡單就最鮮甜,其實這裡不像是粥,比較像是南部說的「飯湯」,我很懷念,因為我小時候早餐很常吃滷肉飯配虱目魚湯,加上媽媽也常煮飯湯,所以在台北吃到真的是很感心。 因為最麻煩的魚刺都處理好了,所以可以放心大口的吃,這才是吃虱目魚最痛快的享受,虱目魚的魚刺有兩百多根,又細又密,所以很多人只吃魚肚部位,但是魚肉味道也很棒,你當然愛吃,不過你懶得挑刺,所以魚肉吃的不多,再來台灣的話就不用擔心了,因為這種專門店都處理好了,也因此稍微貴了點,不過對愛吃虱目魚的我跟你來說,這還真的是擋不住的誘惑。 店面不大,位置也不多,但老闆娘的態度很親切,吃完結帳的時候還問我:「好吃嗎?」我回答:「好吃!可惜我日本朋友沒有吃到,那天我們太晚來了,你們已經關門了。他沒吃到就回日本了。」老闆娘:「真的嗎?不好意思喔,謝謝你,好吃的話再來。」此時店內還有一位老先生正在吃,外面華西街夜市街道上冷冷清清,沒有什麼年輕人,著名的蛇店也蕭條不少,而好幾間的「情趣商品店」是2005年我們最有趣的一段回憶。 台南(眼鏡)無刺虱目魚專賣店,是間等待兩個人光臨的店,也是間平凡中有美味的店。 ------------------- 虱目魚是你第一名最愛的魚,土魠魚是是第二喜歡的,化作篇篇的文章,希望你會喜歡,沾著醬油的虱目魚肚,虱目魚肚獨特的奶香味,軟嫩的魚肉,鮮甜的湯頭,偶爾加點薑絲,有時候湯裡還吃的到魚腸,2005年你住在高雄的時候,這些平凡的小吃,就是你的最愛。 2006年1月最後一次的旅行是去台南安平跟七股,你還記得嗎?安平的烤小卷、七股的炸吳郭魚、魚乾、冰棒、鹽山等等,那天有點冷,風很大,回家的時候還下起雨來,我跟你坐在車內,開車經過台灣的虱目魚鄉「彌陀鄉」,你一直看著外面,我當然知道你心中在想什麼,我:「可惜我們來台南沒有吃到虱目魚。」你:「嗯。」媽媽:「家裡還有幾條虱目魚,你大姑給我們的。」過沒幾天你就回日本了,是2006年1月31日,那天的晚餐就有虱目魚湯,我強忍著眼淚吃著那餐,因為你沒有吃到就回日本了......。 當年的我:「如果我賺大錢,你放心,你可以虱目魚吃到飽。」 當年的你:「什麼魚?」(你的回答跟口音跟以前鄭成功時代的對話一樣) 我:「就是肚子黑黑的魚,你很愛吃的,」 你:「我知道了,我最愛吃的。」 2008年的7月,再回到華西街台南(眼鏡)無刺虱目魚專賣店,我吃完站在外面的時候,我看著招牌,若有所思,因為我知道,虱目魚,連繫著一個約定,我沒有忘記,也沒有忘記以前你吃虱目魚的畫面,還有你說過的每句話,心情就是最後幾句的歌詞: 想著你 還是想到心痛 期待我做的 將來你都會懂 有一天 真如果有一天 但願我還在你記憶中 作詞:林秋離 作曲:許環良 你總是這樣說我 像一顆不容易溶化的糖果 帶我見你的朋友 又很得意的埋怨我沉默 *你追問我的行蹤 你在乎我的舉動 哄得我淚眼迷濛 做些事情讓我被感動 望著你 突然一陣心痛 一次又一次任那感情放縱 你的脆弱 讓我走不開 你的依賴 所以我存在 想著你 還是想到心痛 期待我做的 將來你都會懂 有一天 真如果有一天 但願我還在你記憶中  * 重複
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