太陽的故鄉

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[食記] 記憶中的味道--乾麵篇

        天宇布袋戲有首配樂很符合我撰本文的心情,秋八月--回首,希望你也會喜歡,有些哀傷,有些愁悶:




        
        這篇文章我很久之前就想寫了,但會稱為「記憶中的味道」,多半是已經歇業或消失的美味,所以只能留在回憶裡,加上2007年才有相機,能紀錄下來的十分有限,有一大部分,只能用文字敘述,畫面跟味道.......只留存在腦海裡了。




        2008年7、8月期間,我在高雄吃了十餘間乾麵店,留下食記的只有三民市場無店名乾麵 ,它的蛋黃麵條讓我印象深刻,算是排名第五名的乾麵,有興趣的人詳見食記:[食記] 高雄三民 三民市場麵店,小碗35元,大碗40元,至於其他十幾間,都讓我失望而沒有留下照片和食記。











        第四名是鼓山區九如四路725巷國泰市場口的「老牌子陽春麵」,照片拍好了,本來2008年12月要寫的,但拖稿到相機遺失,也石沉大海無法撰述了,可惜了,等以後買到新的相機再說吧。


        這間店價位比三民市場乾麵便宜五元,小碗30元,大碗35元,用的是細白麵條,是傳統乾麵的咬勁,少了三民市場乾麵的油膩,瘦肉片沒有三民市場來的香嫩,但分量不少的豆芽菜,加上清湯的滋味也比三民市場麵攤好,所以列為第四名的乾麵,這間是內惟在地老店,ptt有位網友寫過食記,有興趣的人看看: [愛小吃] 老牌陽春麵 @ 高雄市 






        第三名是左營酸辣麵的「肉燥乾麵」,只有一種價位:30元,份量呢?自己去吃最知道(笑),一定要肉燥乾麵,加了榨菜肉絲或芝麻反而不喜歡,因為這才叫做「乾麵魂」嘛!麵條不如上文兩間有咬勁,口感一般,之所以列為第三名就是「肉燥」的古早味,絞肉細,醬油香,簡單卻不平凡,讓我喜愛的程度更勝過酸辣麵跟水餃,淋點烏醋,二十多年吃不膩的味道,是讓我每次回高雄必定重溫美食的名單之一,也是日本的你的最愛,回日本之後,你在MSN中也一直念念不忘,多次提到,文章詳見: [食記] 左營小吃實錄4--酸辣麵(左營大路楊桃湯旁巷子裡)















        第二名乾麵是我媽煮的,所以抱歉,這沒得買,日本的你可以見證我媽乾麵的美味,因為你比我這個養了二十多年的兒子還愛吃她的乾麵,我媽獨家的紅蔥頭,讓難吃的麵條都好吃了,所以她是贏在「醬」,至於她的「麵」,都是在市場熟識商家買來的,便宜的很,大多買的是寬扁麵,20元就足夠一家四口吃,沒圖沒真相?照片一樣隨著相機都不見了。






        第一名乾麵,真的只能留在記憶中了。以前我住在左營大路保善宮附近,詳見我另一篇文章:[心情] 左營大路隨拍1,童年的我沒有存錢的概念,零錢都拿去買糖果或是打電動,唯獨這間麵店會讓我想存錢去吃,而且還是偷偷去吃,不讓家人發現。


        如沒記錯,到今年已經歇業二十多年了,二十多年前,它在現在「新東亞文具店」旁營業(註:這間文具店是我國小同學親戚開的),它的乾麵很難形容,醬跟配料都沒有特別突出,就是「麵條」讓我一吃再吃,麵的嚼勁跟我後來吃到的乾麵都不一樣,麵身細白,除了有勁,還有一股香,就是這股特殊的香味我形容不出來,每次都慢慢咬著麵,甚至閉起眼睛來享受,對一般5、6歲的小孩子來說,這應該很少見。


        歇業後,我開始尋找它的滋味,舉凡意麵、蛋黃麵、細麵、日本細拉麵等等跟它接近的麵條種類我都試過,但都不是我要的答案,到今天,我還是憑著5、6歲時的記憶,不斷找尋記憶中的味道。









        前幾個禮拜我閱讀《非凡周刊》時,看到李文娟的「我家美味」一文深有感觸,她也是一直在尋找「蔥油麵」等記憶中的美味,對我來說,食物的味道是有記憶的,有時候事隔一年多寫的食記,看到舊照片時,當天吃的味道都能記得,所以儘管有些文章拖稿甚久,但我也不怕,只怕那些照片不見,一些細節處的記憶就疏漏了。


相關閱讀:我家美味 




        每個人都有記憶中的味道,隨著韶光的飛逝,隱藏在心底,期待哪天能再回味......。
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